Инструкции по приготовлению:

1. Начните с приготовления сухой натирки, смешав соль, копченую паприку, порошок чили, мускатный орех, корицу и петрушку. Хорошо перемешайте и полностью натрите смесью свиную вырезку.

2. Разогрейте немного масла в большой сковороде на среднем огне до горячего состояния и обжарьте мясо в течение 5 минут с каждой стороны.

3. Снимите с огня и выложите свинину (стороной с жиром вверх) на решетку для запекания, под которой есть поддон для улавливания мясных соков.

4. Смешайте соевый соус, мед, чеснок и оливковое масло. Зарезервируйте две столовые ложки соуса для овощей и остальную часть смеси нанесите кистью на свинину.

5. Готовьте в течение 20 минут при 190°С.

6. Тем временем можно приготовить овощи, нарезав сладкий картофель, морковь, перец и лук на кубики размером 2,54 см, и разрезать брокколи пополам.

7. В миске среднего размера добавьте в овощи зарезервированный соус или оливковое масло.

8. Пока суть да дело, выньте свинину из духовки; выложите овощи вокруг нее в один слой, накройте свинину фольгой, продолжайте готовить в течение 30 минут или до тех пор, пока внутренняя температура свиной вырезки не достигнет 63°С. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера вырезки. В примере по этому рецепту мы работаем со свиной вырезкой весом 1,36 кг, это значит, что потребуется 50–60 минут при 190°С в духовке. Выходит на 450 г около 20 минут. Некоторым духовкам может потребоваться еще несколько минут.

9. Перемешайте овощи на полпути до полной готовности, снимите с огня и дайте постоять 10 минут до сервировки. Это поможет «запечатать» соки.

10. На сервировочное блюдо выложите сначала овощи и подавайте, полив вытекшими мясными соками готовую вырезку.