Инструкции по приготовлению:

1. Возьмите для маринада воду, соевый соус, коричневый сахар, зубчики чеснока и зеленый лук. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Залейте маринадом свиные ребрышки. Маринуйте 4 часа.

2. Для пикантной натирки смешайте тмин, паприку, Тогараши, чесночный и луковый порошки. После того, как свиные ребра замаринуются, натрите их этой смесью специй.

3. Коптите ребра при 121-135˚С в течение 3,5–4 часов. Готовьте до внутренней температуры 63˚С и дайте отдохнуть 3 минуты.

4. Чтобы приготовить соус, смешайте сладкий соус чили, соус хойсин, кетчуп, горчицу, уксус и хост перец. Удалите семена из перца, разрезав его пополам. Добавьте перец в смокер, где находятся ребра, коптите до 30 минут. Это добавит соусу дополнительный аромат дыма. После того, как перец прокоптится, добавьте его в емкость с другими компонентами для соуса и дайте ему потомиться на гриле вместе с ребрами. Когда соус станет горячим, вылейте ингредиенты в блендер, взбейте до консистенции соуса.

5. После того, как ребра стали готовы, начинайте наносить на них соус кисточкой. Убедитесь, что ребра нежные и мягкие, но их все еще держат форму. Украсьте готовые свиные ребра зеленым луком или кунжутом, или и тем и другим сразу.

6. Для подачи с брокколи, разместите брокколи на противне, сбрызните оливковым маслом, посыпьте рубленым чесноком, лимонной цедрой и хлопьями чили, а затем обваляйте в этой смеси. Поместите противень на гриль на среднем огне на 7–10 минут. Снимите с гриля и выложите на блюдо со свиными ребрами.
Приятного аппетита!