Рваная свинина с вареной кукурузной крупой

Servings: 4 порции
Prep Time: 8 часов 15 минут

Ingredients
Ингредиенты:

680 г американской свиной лопатки

2 зубчика чеснока (раздавить) или 3 ч. л. чесночного порошка

1 нарезанная луковица

1 чашка куриного бульона

2 ст. л. каджунской приправы

1 ст. л. копченой паприки

2 ч. л. чесночного порошка

2 ч. л. лукового порошка

1 чашка жирных сливок

1/2 чашки обсушенных и нарезанных вяленых томатов

зеленый лук для украшения

Вареная кукурузная крупа:

1/2 чашки жирных сливок

1 чашка куриного бульона

1 чашка кукурузной  крупы быстрого приготовления

1/4 ч. л. соли

1/4 ч. л. черного перца

2 ст. л. сливочного масла

1/2 чашки натертого острого сыра чеддер

Инструкции по приготовлению:

1. Сдобрите свиную лопатку со всех сторон каджунской приправой, чесночным порошком, луковым порошком и перцем. Положите свиную лопатку поверх лука в мультиварку.

2. В миске взбейте вместе 1 чашку куриного бульона, 1 чашку жирных сливок, измельченный чеснок и нарезанные вяленные томаты.

3. Вылейте соус на свиную лопатку в мультиварке.

4. Готовьте в режиме НИЗКИЙ (LOW) в течение 8 часов, пока внутренняя температура не достигнет 63–82°С, после чего дайте 3 минуты отдохнуть.

5. Порвите свинину двумя вилками.

6. Смешайте 1 чашку куриного бульона и 1 чашку жирных сливок в среднем сотейнике. Поставьте сверху крышку и доведите все до кипения на среднем огне.

7. Как только закипит, вмешайте быстро развариваемую кукурузную крупу и посолите. Убавьте огонь до средне-низкого и держите крупу на огне, время от времени помешивая, в течение примерно 5 минут или до тех пор, пока она не загустеет.

8. Снимите крупу с огня и размешайте в ней сливочное масло и перец. Наконец, добавьте и вотрите тертый сыр чеддер, по одной горсти за раз, пока полностью не расплавится в крупе.

9. Подавайте крупу в чашке, выложив сверху рваную свинину. Украсьте зеленым луком.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.