Рваная свинина с вареной кукурузной крупой
Servings: 4 порции
Prep Time: 8 часов 15 минут
Ingredients
Ингредиенты:
680 г американской свиной лопатки
2 зубчика чеснока (раздавить) или 3 ч. л. чесночного порошка
1 нарезанная луковица
1 чашка куриного бульона
2 ст. л. каджунской приправы
1 ст. л. копченой паприки
2 ч. л. чесночного порошка
2 ч. л. лукового порошка
1 чашка жирных сливок
1/2 чашки обсушенных и нарезанных вяленых томатов
зеленый лук для украшения
Вареная кукурузная крупа:
1/2 чашки жирных сливок
1 чашка куриного бульона
1 чашка кукурузной крупы быстрого приготовления
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного перца
2 ст. л. сливочного масла
1/2 чашки натертого острого сыра чеддер
Инструкции по приготовлению:
1. Сдобрите свиную лопатку со всех сторон каджунской приправой, чесночным порошком, луковым порошком и перцем. Положите свиную лопатку поверх лука в мультиварку.
2. В миске взбейте вместе 1 чашку куриного бульона, 1 чашку жирных сливок, измельченный чеснок и нарезанные вяленные томаты.
3. Вылейте соус на свиную лопатку в мультиварке.
4. Готовьте в режиме НИЗКИЙ (LOW) в течение 8 часов, пока внутренняя температура не достигнет 63–82°С, после чего дайте 3 минуты отдохнуть.
5. Порвите свинину двумя вилками.
6. Смешайте 1 чашку куриного бульона и 1 чашку жирных сливок в среднем сотейнике. Поставьте сверху крышку и доведите все до кипения на среднем огне.
7. Как только закипит, вмешайте быстро развариваемую кукурузную крупу и посолите. Убавьте огонь до средне-низкого и держите крупу на огне, время от времени помешивая, в течение примерно 5 минут или до тех пор, пока она не загустеет.
8. Снимите крупу с огня и размешайте в ней сливочное масло и перец. Наконец, добавьте и вотрите тертый сыр чеддер, по одной горсти за раз, пока полностью не расплавится в крупе.
9. Подавайте крупу в чашке, выложив сверху рваную свинину. Украсьте зеленым луком.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.