Мастер-класс по американской свинине в Paulaner в Алматы
Демонстрацию приготовления американской свинины для шеф-поваров и покупателей мяса в ресторанах национальной кухни провела Американская Федерация по экспорту мяса (USMEF) в Алматы, Казахстан.
Мастер-класс прошел 15 сентября в пивном ресторане Paulaner. Главной целью было продемонстрировать высокое качество и особенности американской свинины. Шеф-повар Paulaner Beerhouse Павел Оноприенко разработал специальные рецепты для презентации американской свинины, используя свои навыки и опыт работы со свининой различного происхождения – из Украины, Казахстана и Южной Америки.
Для мастер-класса шеф Павел приготовил:
- Мясной паштет из свинины с джемом из лука и клюквой, на Бородинском хлебе
- Рулька запеченная по-баварски с капустой Зауэркраут и подливой из свиной рульки
- Венский шницель с картофельным салатом и соусом ягодный компоте
- Паровые булочки Бао из рваной свинины с Кимчи, пюре запеченного яблока и соусом тофу
- Ребра свиные маринованные в апельсиновом соусе BBQ с добавление пшеничного пива
- Свиные отбивные на гриле из корейки с домашним соусом аджика с овощами
- ·Медальоны из свинины в беконе с перечным соусом
На мастер-класс собрались 20 специалистов – игроков рынка HRI из этнических ресторанов Алматы. Бренд-шеф Павел Оноприенко продемонстрировал приготовление американской свинины. Представитель USMEF в Регионе Галина Кочубеева рассказала участникам мастер-класса о разнообразии свиных отбивных и мышц, об уникальном мясном вкусе и высококачественной консистенции американской свинины.
Источник: Американская Федерация по экспорту мяса
