Популярность американской рваной свинины растет в Японии

Растущий интерес к этому уникальному американскому блюду создает новые возможности для Американской Федерации по экспорту мяса (USMEF). Она разработала новые идеи для применения редко используемых свиных отрубов в японском секторе общественного питания.

Photo Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa

Популярное американское блюдо набирает популярность в ориентированной на гурманов Японии, поскольку открываются новые рестораны, специализирующиеся на рваной свинине. Один из таких ресторанов даже привозит американское мясо прямо в Японию — в модный район Токио Роппонги. В ресторане Big Iowa BBQ, открывшемся в начале 2021 года, подают настоящие блюда барбекю в американском стиле, в том числе рваную свинину и свиные ребрышки, которые получают восторженные отзывы потребителей.

USMEF представила японским трейдерам рваную свинину с использованием американской свиной вырезки и окорока в 2013 году и с тех пор провел множество образовательных программ и рекламных акций для рваной свинины. При финансовой поддержке Национального Совета по свинине и Министерства сельского хозяйства США USMEF недавно провела рекламную акцию в шести токийских ресторанах, в меню которых была американская рваная свинина. Участники кулинарной дегустации получили призы.

USMEF призвала участвующие заведения разработать специальное меню из американской рваной свинины, в основном с использованием бескостного шейного отруба. Новые блюда включали гамбургер с рваной свининой, рваную свинину в японском стиле какуни, ризотто с рваной свининой.

До старта месячной акции USMEF опубликовала серию статей про рестораны, в которых подают блюда из рваной американской свининой, на FOODRINK News, крупном веб-сайте, посвященном индустрии продуктов питания и напитков. Двенадцать японских шеф-поваров рассказали в интервью, почему они выбирают американскую свинину для своих меню.

Для дальнейшей популяризации кампании среди потребителей USMEF пригласила нескольких топ-блогеров с 30000 и более подписчиков в Instagram посетить рестораны-участники и опубликовать отзывы о своем визите.

Все шесть ресторанов выразили постоянную заинтересованность в предложении рваной свинины, а три сохранили рваную свинину в своих меню после окончания рекламной акции.

«Сектор общественного питания проявляет растущий интерес к рваной свинине, но имеет ограниченные знания о многообразии использования таких дорогостоящих продуктов, как американские шейные отрубы, особенно для пикников», — рассказал Сатоши Като, директор по маркетингу USMEF в Японии. «Мы активно предлагаем пикники с использованием рваной свинины и якинику предприятиям общественного питания».

Источник: Американская Федерация по экспорту мяса