Отбивные из американской свинины с яблочно-коричной смесью
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 40 минут
Ingredients
Ингредиенты:
910 г американских свиных ребрышек с корейки
1 багет, нарезанный ломтиками
3 ст. л. молотого кофе
2 ст. л. соли
1,5 ст. л. паприки (для ребрышек)
1 ч. л. кориандра
36 г коричневого сахара
1 ст. л. чесночного порошка
1 ч. л. черного перца
соус барбекю (смотрите описание домашнего рецепта соуса)
4 ст. л. нарезанного лука-сибулета
235 мл сметаны
235 мл маринованного красного лука
Инструкции по приготовлению:
1. Обильно приправьте отбивные солью и перцем с обеих сторон. Отложите в сторону.
2. В большой сковороде на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Сразу же выложите свиные отбивные и готовьте до корочки, около 3 минут с каждой стороны. Перенесите на тарелку и отложите.
3. Верните сковороду на средний огонь и растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Сразу же добавьте яблоки и лук и готовьте, помешивая время от времени, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут. Вмешайте коричневый сахар, корицу и кайенский перец. Влейте яблочный сидр и сливки. Добавьте на сковороду свиные отбивные и готовьте до тех пор, пока внутренняя температура свинины не достигнет от 63˚С (степень прожарки медиум рэа) до 71˚С (степень прожарки медиум), это примерно 3–4 минуты с каждой стороны.
4. При подаче выложите на стейки сверху ложку яблочной смеси.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.