Отбивные из американской свинины с яблочно-коричной смесью

Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 40 минут

Ingredients

Ингредиенты:

910 г американских свиных ребрышек с корейки

1 багет, нарезанный ломтиками

3 ст. л. молотого кофе

2 ст. л. соли

1,5 ст. л. паприки (для ребрышек)

1 ч. л. кориандра

36 г коричневого сахара

1 ст. л. чесночного порошка

1 ч. л. черного перца

соус барбекю (смотрите описание домашнего рецепта соуса)

4 ст. л. нарезанного лука-сибулета

235 мл сметаны

235 мл маринованного красного лука

Инструкции по приготовлению:

1. Обильно приправьте отбивные солью и перцем с обеих сторон. Отложите в сторону.

2. В большой сковороде на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Сразу же выложите свиные отбивные и готовьте до корочки, около 3 минут с каждой стороны. Перенесите на тарелку и отложите.

3. Верните сковороду на средний огонь и растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Сразу же добавьте яблоки и лук и готовьте, помешивая время от времени, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут. Вмешайте коричневый сахар, корицу и кайенский перец. Влейте яблочный сидр и сливки. Добавьте на сковороду свиные отбивные и готовьте до тех пор, пока внутренняя температура свинины не достигнет от 63˚С (степень прожарки медиум рэа) до 71˚С (степень прожарки медиум), это примерно 3–4 минуты с каждой стороны.

4. При подаче выложите на стейки сверху ложку яблочной смеси.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.