Свинина «Монте-Кристо»
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 50 мин.
Ingredients
Ингредиенты:
454 г свиной вырезки (4 части)
8 ломтиков яичного хлеба
1 чашка сахарной пудры
4 ломтика выдержанного сыра чеддер
4 ст. л. сливочного масла
600 мл свежей клубники
5 ст. л. дижонской горчицы
1 чашка сахара
1 лимон
4 яйца
4 чашки жирных сливок
1 ст. л. ванильного экстракта
1 чашка молока
2 ст. л. лука (измельченного)
2 ст. л. сливочного масла
1 лавровый лист
1/8 ч. л. мускатного ореха
соль
белый перец
1 чашка сыра Грюйер
2 ст. л. муки
Инструкции по приготовлению:
1. В сотейнике нагрейте масло и лук до мягкости, всыпьте муку и сделайте основу соуса. Добавьте молоко, лавровый лист и доведите до кипения, убавьте огонь, тушите 5 минут. Добавьте сыр грюйер и пряности.
2. Очищенную клубнику намните с сахаром. Изготовьте пюре в кухонном комбайне и добавьте горчицу, поставьте в холодильник.
3. Свинину нарежьте медальонами и отбейте. Приправьте лимонным соком, солью и перцем. Готовьте в чугунной сковороде, пока внутренняя температура не достигнет 60°С, накройте сыром чеддер и оставьте.
4. Взбейте в миске жирные сливки, ваниль и яйца. Обмакните хлеб в смесь и жарьте на чугунной сковороде со сливочным маслом.
5. Соберите бутерброд и посыпьте сахарной пудрой.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.