Инструкции по приготовлению:

1. Разогрейте гриль до средней температуры с одной стороны; оставьте другую сторону незажженной для непрямого гриля.

2. Смешайте приправу таджин и сахар в небольшой миске, затем натрите этой смесью свиную лопатку.

3. Поместите лопатку на незажженную сторону гриля и готовьте до внутренней температуры 77°С, время от времени переворачивая, около 2 часов.

4. Приготовьте начинки для порций и отложите в сторону. Когда свинина прогреется до 77°С, срежьте сетку и измельчите мясо вилкой или когтями для разделки мяса. Добавьте в измельченную свинину небольшое количество винегретной заправки.

5. Для сборки положите немного свинины и риса в неглубокую миску с различными начинками (среди других вариантов маринованный красный лук, нарезанные маслины, нарезанный огурец, нарезанный халапеньо и нарезанная свежая кинза). При желании сбрызните винегретной заправкой еще раз.