Мастер-класс по американской свинине и кулинарная дегустация в Уральске, Казахстан

Представитель USMEF Галина Кочубеева рассказала участникам о лучших свойствах американской свинины и объяснила, почему американская свинина так популярна и востребована во всем мире.

Приглашенный спикер и бренд-шеф сети ресторанов «Хуторок» Александр Хавалец представил участникам американскую свиную вырезку, корейку на кости, шейно-лопаточную часть Boston Butt, ребра с грудинки Spareribs и корейки Baby Back Ribs, а также окорок на кости. Шеф Александр подчеркнул преимущества индустрии производства свинины в США, особенности разделки по стандартам в США, раскрыл секреты правильного хранения свинины, обработки, нарезки каждого из рассмотренных отрубов, степеней прожарки, методов приготовления, поделился своими любимыми рецептами.

В мастер-классе по американской свинине приняли участие рестораторы, шеф-повара, су-шефы этнических и нехаляльных заведений сегмента HoReCa Западного Казахстана.

Вечером 14 марта USMEF провела гастро ужин для любителей американской свинины в том же ресторане «Хуторок».

Специально разработанное меню включало блюда из американской свинины, приготовленные самыми разными способами.

Среди позиций меню были отмечены:

• Тушеная свинина в казачьем стиле
• Драники с жареной свининой
• Салат с копченой свининой
• Вареники с жареной свининой
• Запеченные свиные ребра
• Котлеты из свинины
• Отбивные на косточке в панировке

Это фантастическое меню с американской свининой привело в восторг гостей ресторана – почитателей блюд из американской свинины.

​​​​​​Источник: Американская Федерация по экспорту мяса