Пикантные свиные ребра в глазури из соевой пасты Самдянг
Servings: 2 порции
Prep Time: Время приготовления 100 минут
Ingredients
Ингредиенты:
ребра свиные тонкие (riblets) 300 г
лук 100 г
чеснок 30 г
кукурузный крахмал 50 г
Маринад:
имбирь натертый 20 г
соль 7 г
перец 3 г
соевый соус 30 г
кунжутное масло 30 г
рисовое вино 30 г
СОЕВАЯ ПАСТА:
соевая паста Самдянг 30 г
масло растительное 30 г
сахар коричневый 10 г
кунжут 50 г
Инструкции по приготовлению:
1. Смешать ингредиенты для маринада в емкости с ребрами, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3 часа.
2. Нарезать лук и чеснок кольцами, обвалять их в кукурузном крахмале, обжарить лук и чеснок на сковороде в кипящем масле до появления коричневой корочки.
3. Вынуть ребра из маринада и обжарить их на сковороде с обеих сторон. Поместить обжаренные ребра в противень, застелив предварительно дно алюминиевой фольгой. Накрыть фольгой сверху и выпекать в духовке при 180°С в течение 50-60 минут.
4. Измельчить жаренные лук и чеснок вместе, добавить коричневый сахар, кунжут, соевую пасту и растительное масло, все перемешать.
5. Нанести полученную массу на запеченные ребра сверху, и запекать, не накрывая фольгой, в духовке 10 минут при температуре 200°С.
6. Сервировать свежими помидорами и стручковым перцем.
Рецепт любезно предоставил шеф-консультант Евгений Назиров (Chef John)
