Инструкции по приготовлению:

1. Сделайте острым ножом диагональные неглубокие диагональные надрезы на куске свиной лопатки, это также называется карбование.

2. Натрите кусок свиной лопатки солью и перцем со всех сторон.

3. Разогрейте сотейник, нарежьте красный лук полукольцами и обжарьте в растительном масле. Добавьте крупно нарезанные шампиньоны, соль и перец и обжарьте до коричневого цвета. Переложите в глубокую миску и добавьте крем чиз. Тщательно перемешайте.

4. Положите полученную начинку на свиную лопатку и заверните в рулет, перевяжите несколько раз веревкой. Обжарьте на сковороде до корочки, добавив в сковороду пару долек чеснока и веточку розмарина.

5. Заверните обжаренный рулет в пергаментную бумагу и двойной слой фольги. Запекайте 1 час 40 минут при температуре 180°С.

6. Выньте рулет из духовки, разверните и нарежьте на порции. Подавайте на подушке из крем-пюре из зеленого горошка с маринованной цветной капустой. Украсьте блюдо веточкой розмарина.