Роллы с американской свининой с кокосом и огурцом
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 60 минут
Ingredients
Ингредиенты:
2 ст. л. рапсового масла
1,8 кг бескостной свинины из лопаточной части
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. черного перца
1 стакан бульона из свинины
1/2 стакана кокосового молока
1 ст. л. рыбного соуса
2 зубчика чеснока
1/4 стакана рисового уксуса
1/4 стакана сахарного песка
1/4 ч. л. соли
2 гладких огурца (очищенных и нарезанных половинками)
1 лук-шалот (тонко нарезанный)
1 чили серрано (тонко нарезанный)
1 ст. л. кинзы (нарезанной)
1 стакан воды
3/4 стакана арахисового масла
1/2 стакана соевого соуса
3 ст. л. коричневого сахара
1,5 ч. л. сахарного песка
1/4 ч. л. мускатного ореха
1/4 ч. л. имбиря
1 ч. л. кайенского перца
Инструкции по приготовлению:
1. Приправьте свинину солью и перцем. Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте порционную свинину и обжаривайте со всех сторон в течение 4–5 минут или пока хорошо не подрумянится. Переложите в сотейник.
2. Добавьте свиной бульон, кокосовое молоко, рыбный соус и чеснок. Накройте крышкой и поместите в духовку при 150°С на 3–4 часа или пока свинину не станет легко измельчать.
3. Выньте мясо из жидкости для тушения и измельчите, добавляя жидкость, если необходимо, чтобы оно оставалось влажным. Держите в горячем состоянии для подачи.
4. . Смешайте уксус, сахар и соль и перемешайте, пока сахар не растворится.
5. . Добавьте оставшиеся ингредиенты и дайте мариноваться не менее 1 часа перед подачей на стол.
6. Смешайте все ингредиенты в миске. Охладите перед подачей.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.