Американская свиная вырезка на гриле в пикантном медово-манговом соусе
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 60 минут
Ingredients
Ингредиенты:
свиная вырезка (454 – 680 г)
рапсовое масло
морская соль
черный перец
1 манго средней зрелости, очищенное и нарезанное кубиками
1/4 чашки медового соуса барбекю
1/4 ч. л. тайского соуса шрирача
2 ст. л. свежего апельсинового сока
2 головки мини пекинской капусты (разрезать вдоль пополам)
дольки апельсина (для подачи, по желанию)
итальянская петрушка (для подачи, по желанию)
Инструкции по приготовлению:
1. Разогрейте гриль до среднего огня для прямого обжаривания.
2. Тем временем натрите свиную вырезку одной столовой ложкой масла; посыпьте солью и перцем. Выдержите при комнатной температуре около 15 минут.
3. Поместите манго в пищевой процессор. Накройте и обработайте до полной очистки. Переложите в небольшую миску; перемешайте с соусом барбекю, шрирача и достаточным количеством апельсинового сока, чтобы достичь желаемой консистенции. Отложите соус в сторону.
4. С помощью кисточки смажьте маслом решетку гриля. Обжарьте вырезку, накрыв, в течение 20–30 минут или до достижения внутренней температуры 63°С, перевернув и смазав соусом в середине приготовления. Смажьте маслом мини пекинскую капусту; обжарьте на гриле 3–5 минут или до коллерования, перевернув один раз.
5. Перенесите вырезку на разделочную доску. Неплотно накройте фольгой; дайте отдохнуть три минуты. Кисточкой смажьте дополнительным соусом и нарежьте слайсами толщиной 1,27 см; подавайте с оставшейся частью соуса и обжаренной на гриле мини пекинской капустой. При желании украсьте апельсиновыми дольками и петрушкой.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.