Инструкции по приготовлению:

1. Обрежьте видимый жир со свинины и нарежьте на ломтики толщиной 2,5 см. Поместите ломтики между 2 кусками пластиковой обертки и сплющьте их дном тяжелой кастрюли или деревянным молотком для мяса до толщины около 6 мм. Выложите панировку на тарелку и поперчите. Обваляйте свиные ломтики в панировке, убедитесь, что обе стороны ломтиков покрыты.

2. Разогрейте оливковое масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Колеруйте свинину 1 минуту, переверните и обжарьте другую сторону 2 минуты до коричневого цвета и смягчения. Выложите свинину со сковороды на блюдо. Добавьте в сковороду чеснок и томаты и готовьте 3 минуты. Ложкой выложите томаты поверх свинины и подавайте.

Цветная капуста с пармезаном – это простой гарнир, который хорошо сочетается со скалопини.