Американская свинина с перцами чипотле и картофельными оладьями

Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления 65 минут

Ingredients

1,36 кг американской свиной лопатки

36 г коричневого сахара

3 ст. л. соли

1 ст. л. порошка перца чили

1 ч. л. черного перца

1 ч. л. лукового порошка

1 ч. л. чесночного порошка

1,9 л воды

1 ст. л. растительного масла

160 г лука (нарезать кубиками)

1 ст. л. чеснока (растолочь)

300 г томатов (размять)

2 ч. л. вустерширского соуса

60 мл яблочного уксуса

84 г патоки

36 г коричневого сахара

2 ч. л. лимонного сока

1/2 банки чипотле чили

1/4 кайенского перца

1/4 ч. л. соли

1/4 ч. л. перца

0,7 кг картофеля

266 мл растительного масла

30 г мацовой муки

1 egg/ 1 яйцо

160 г лука (нарезать кубиками)

1 ст. л. чеснока (измельчить)

1/4 ч. л. соли

1/4 ч. л. перца

1/4 ч. л. лукового порошка

1/4 ч. л. чесночного порошка

1 головка капусты (мелко нашинковать)

28 г моркови (мелко нашинковать)

237 мл сметаны

2 ст .л. красного винного уксуса

1/2 ч. л. соли

1/4 ч. л. перца

1/2 ч. л. чесночного порошка

1/2 ч. л. лукового порошка

1. Смешайте сухие ингредиенты и натрите смесью свинину. Налейте воду в глубокий лоток, добавьте свинину и готовьте на 150˚С в течение 3 часов до мягкости. Смешайте с соусом чипотле и держите теплым.

2. В сотейнике разогрейте масло, лук, чеснок, соль, перец и кайенский перец, готовьте до мягкости. Добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте в течение 5 минут. Протрите через ситечко до получения однородной кашицы.

3. Масло разогрейте в сковороде, тушите лук и чеснок, остудите. Картофель очистите и натрите, смешайте со всеми ингредиентами. Разогрейте масло в сковороде, сформуйте оладьи и готовьте 2 минуты с каждой стороны.

4. Смешайте все ингредиенты для капустного салата коул слоу в миске и приправьте.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.