Инструкции по приготовлению:

1. Предварительно разогрейте духовку до 218°С. Разрежьте свинину вдоль, в направлении противоположной стороны, но не до конца. Выложите сверху пластиковую пленку и отбейте до толщины 1,27 см.

2. Посыпьте итальянской приправой всю корейку. На половину свиной корейки (по всей длине) выложите сливочный сыр. Сверху положите вяленые томаты, пармезан и листья шпината. Чтобы предотвратить избыток начинки, выкладывайте эти ингредиенты только на половину корейки.

3. По всей длине, начиная со стороны, наполненной сливочным сыром, сверните свиной рулет и закрепите 3–4 витками кухонного шпагата.

4. Выложите рулет из корейки швом вверх на окантованный противень для выпечки, выстеленный фольгой. Посыпьте рулет из корейки сверху свежим тимьяном, солью и перцем.

5. Запекайте корейку, не накрывая, в течение 25–30 минут до внутренней температуры 63°С. Дайте отдохнуть три минуты и снимите шпагат. Нарежьте свиной рулет на куски толщиной 2,5 см и подавайте.