Американские свиные ребра, глазированные гуавой
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 75 минут
Ingredients
Ингредиенты:
1 полоска ребер из американской свиной корейки (1,14 кг общим весом, разрежьте пополам)
3,8 л воды
1/4 чашки соевого соуса
1 ст. л. оливкового масла
5 зубчиков чеснока (измельчить)
1 ст. л. нарезанного тимьяна
1 ст. л. нарезанной кинзы
2 ч. л. кайенского перца
1 ч. л. зиры
1 ст. л. поваренной соли
1 ч. л. черного перца
1/2 чашки воды
1 ст. л. пасты из гуавы
1 чашка соуса барбекю
1 ч. л. черного перца
3 ст. л. свежевыжатого сока лайма
1 перец халапеньо чили (маринованный, нарезать слайсами)
1/3 чашки нарезанной свежей кинзы
4 чашки тонко нашинкованной зеленой капусты
4 нарезанных зеленых лука, примерно 1/4 чашки)
1 ч. л. поваренной соли (или по вкусу)
1 ч. л. оливкового масла
Инструкции по приготовлению:
1. Для приготовления натирки для ребер смешайте в небольшой миске все ингредиенты для смеси.
2. Для изготовления соуса барбекю с гуавой в небольшой емкости соедините воду, соевый соус и пасту из гуавы и готовьте на среднем огне. Как только паста из гуавы растает, добавьте соус барбекю, молотый черный перец и перемешайте. Снимите с огня и поставьте остывать.
3. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для салата из лайма с кинзой. Поставьте в холодильник до подачи.
4. Поместите ребра в большую миску и натрите свиные ребра смесью до полного покрытия. Накройте миску пластиковой пленкой и охлаждайте 1–4 часа.
5. После маринования ребер доведите до кипения 3,8 л воды. Добавьте ребра, накройте и тушите на медленном огне в течение 45 минут или до мягкости. Выньте ребра из воды и отложите для охлаждения.
6. Включите гриль и слегка смажьте решетку оливковым маслом. Разогрейте гриль до 232°С. Как только гриль нагреется, выложите ребра и начните смазывать их соусом барбекю с гуавой. Готовьте ребра около 15 минут, по 7–8 минут с каждой стороны. Как только ребра приобретут золотисто-коричневый цвет, можно снимать их с гриля.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.
