Американские свиные ребрышки в кофейной натирке на кростини
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 2 часа
Ingredients
Ингредиенты:
910 г американских свиных ребрышек с корейки
1 багет, нарезанный ломтиками
3 ст. л. молотого кофе
2 ст. л. соли
1,5 ст. л. паприки (для ребрышек)
1 ч. л. кориандра
36 г коричневого сахара
1 ст. л. чесночного порошка
1 ч. л. черного перца
домашний соус барбекю
4 ст. л. нарезанного лука-сибулета
235 мл сметаны
235 мл маринованного красного лука
Инструкции по приготовлению:
1. Подготовьте свиные ребрышки с корейки, осторожно снимите мембрану с нижней стороны и поместите на противень.
2. Разогрейте духовку до 135°С.
3. Смешайте молотый кофе, соль, паприку, кориандр, коричневый сахар, чесночный порошок и черный перец и посыпьте смесью ребра с обеих сторон.
4. Плотно накройте ребра оловянной фольгой и запекайте 2–3 часа.
5. Когда ребра будут готовы (внутренняя температура достигла 82°С), выньте их из духовки и отложите в сторону. Когда ребра достаточно остынут, снимите мясо с костей и измельчите руками или двумя вилками.
6. Нарежьте багет и поместите ломтики на противень. Сбрызните оливковым маслом.
7. Поджаривайте в течение 1–2 минуты до золотистой корочки.
8. На багет выложите рваную свинину с ребрышек, полейте соусом домашним барбекю.
9. Сверху положите небольшое количество сметаны, маринованный красный лук и нарезанный зеленый лук-сибулет.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.
