Чичаррон из американской свинины в гордите

Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 50 минут

Ingredients

Ингредиенты:

растительное масло (если нужно для гриля)

1,5 чашки кукурузной муки (маса)

1/2 чашки обычной муки

1 чашка воды

3/4 ч. л. разрыхлителя для теста

1/2 ч. л. соли

450 г обрези свиного жира

227 г свежего свиного жира или сала

соль (по вкусу)

1 початок отварной кукурузы

2 томата рома (нарезать кубиками)

1/2 желтой луковицы (нарезать кубиками)

1/4 чашки нарезанной кинзы

1/2 перца халапеньо (измельчить)

2 ч. л. лимонного сока

соль

перец

57 г мексиканского твердого сыра Котиха

Инструкции по приготовлению:

1. Смешайте кукурузную муку, порошок, обычную муку и соль. Медленно добавляйте воду до тех пор, пока смесь не станет однородной. Сформируйте шарики по 57 г и сделайте котлетки. Обжарьте на решетке гриля при 177˚С с небольшим количеством масла. Когда остынет, надрежьте кармашки в полученных гордитах.

2. Свинину нарежьте кубиками среднего размера. Положите свинину в кипящий свиной жир и обжарьте до хрустящей корочки. Слейте и приправьте.

3. Обжарьте кукурузу на бройлере, пока она не обуглится и не станет мягкой. Отделите кукурузные зерна и смешайте в миске с оставшимися ингредиентами.

4. Соберите гордиты и сверху посыпьте сыром Котиха.

Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.