Энчиладас из рубленной американской свинины и черной фасоли с зеленым соусом Чили
Servings: 4 порции
Prep Time: Время приготовления: 40 минут
Ingredients
Ингредиенты:
454 г рубленной свинины
425 г консервированной черной фасоли (без жидкости и обсушенные)
1 белая луковица (нарезать кубиками)
226 г тертого перечного сыра джек
2 ст. л. приправ для стейков
1 ст. л. оливкового масла
237 мл сметаны
123 г греческого йогурта
3 банки зеленого чили перца кубиками (128 г на банку)
16 г листьев кинзы
1/2 перца халапеньо
3 зеленых луковицы (нарезать слайсами)
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. перца
2 лайма (сочных)
1 зубчик чеснока
8 тортилий (фахитоc, 6–8, или 4 буррито размера тортильи)
25 г сыра котиха (для топпинга)
4 г кинзы (для топпинга)
37 г халапеньо (для топпинга)
Инструкции по приготовлению:
1. В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло.
2. Добавьте лук и готовьте 2–3 минуты.
3. Добавьте рубленную свинину и готовьте до тех пор, пока она не будет прожарена полностью и не достигнет внутренней температуры 71°С (около 7 минут).
4. Посыпьте стейк приправой и добавьте в черную фасоль. Перемешайте.
5. Предварительно нагрейте печь до 177°С.
6. В блендере или пищевом комбайне, сметану, греческий йогурт, зеленые чили, листья кинзы, халапеньо, зеленый лук, соль, перец, чеснок и сок лайма взбейте до однородности. Если кажется, что он слишком густой, добавьте 1–2 столовые ложки воды, чтобы сделать пожиже, и перемешайте.
7. Начинайте собирать энчиладас, посыпав тортилью сыром, затем 1/4 чашки смеси со свининой (или 0,5–1 стакана для лепешек размером с буррито), сверните тортильи в стиле буррито и выложите их в емкость для выпечки.
8. Повторяйте до тех пор, пока все энчиладас не будут собраны, и полейте зеленым соусом чили сверху.
9. Поставьте в духовку и выпекайте 15 минут.
10. Выньте из духовки и сверху посыпьте мексиканским сыром котиха, кинзой и нарезанными халапеньо. Наслаждайтесь!
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.
