Фрикадельки из американской свинины с кокосовым соусом карри
Servings: 5 порций
Prep Time: Время приготовления: 90 минут
Ingredients
Ингредиенты:
680 г рубленной американской свинины
1 крупное яйцо
36 г панировочных сухарей панко
4 г нарезанной кинзы (для подачи дополнительно по вкусу)
4 зубчика чеснока (предварительно измельчить)
2 луковицы зеленого лука
1 ст. л. тертого имбиря
1 ч. л. соли
1 ст. л. растительного масла
1 красный болгарский перец (семена и створки удалить, тонко нарезать)
лук шалот (тонко нарезанный)
2 ст. л. пасты красного карри
237 мл куриного бульона
2 ст. л. соевого соуса
2 ч. л. порошка карри
2 банки несладкого кокосового молока (1–2 банки, 414 мл каждая)
2 ст. л. свежевыжатого сока лайма
Инструкции по приготовлению:
1. Смешайте вместе все ингредиенты, кроме масла, до однородной массы и сформуйте в четырехсантиметровые фрикадельки. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и охлаждайте 30–60 мин.
2. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Как только масло станет горячим, поместите фрикадельки в один слой, примерно на расстоянии 2 см друг от друга. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до корочки в течение 10 минут. Переложите фрикадельки на тарелку и отложите. Полейте любым растительным маслом, оставив 1 столовую ложку.
3. В сковороду на среднем огне добавьте лук-шалот и красный перец. Готовьте до размягчения около 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд. Добавьте пасту карри и грейте в течение 1 минуты вместе с луком и перцем. Добавьте остальные ингредиенты, одновременно соскребая смесь со дна кастрюли. Добавьте кокосовое молоко и перемешайте, чтобы получить соус. Доведите соус до кипения, добавьте фрикадельки и тушите 15 минут или до достижения внутренней температуры 71°С.
4. Подавайте с жасминовым рисом, сбрызните свежим соком лайма, украсьте зеленым луком и кинзой.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.
