Вырезка из американской свинины
Чаша хорошего настроения! Ловите флюиды этой пикантной, ароматной чаши изысканного букета вкусов и запахов с подкопченной постной свиной вырезкой, соте из капусты поверх кокосового риса и гороха, увенчанной сладкими тропическими фруктами
Servings: 2 порции
Prep Time: Время приготовления: 45 минут
Ingredients
Ингредиенты:
450 г американской свиной вырезки
1–2 ст. л. каджунской приправы (рекомендуется каджунская приправа без соли для контроля потребления соли)
1 ч. л. каменной соли
1 ч. л. черного перца
2 ст. л. нерафинированного оливкового масла Extra Virgin
Соте из капусты:
зеленая капуста, нашинкованая
1–2 ч. л. заправки адобо
1 ст. л. нерафинированного оливкового масла Extra Virgin
немного воды
каменная соль и черный перец по вкусу
Инструкции по приготовлению:
1. Смешайте каджунскую приправу, оливковое масло, соль и перец вместе в миске. Обильно обмакните в маринаде свиную вырезку и оставьте мариноваться не менее 24 часов.
2. Доведите вырезку до комнатной температуры, на это понадобится не менее часа.
3. Предварительного разогрейте духовку до 177°С.
4. Сбрызните оливковым маслом пригодную для использования в духовке емкость, например чугунную, обжарьте свиную вырезку на среднем огне со всех сторон до коричневого цвета, примерно по 4- На среднем огне 5 минут с каждой стороны. Цель на данном этапе – не готовить свинину полностью, а просто хорошо обжарить ее.
5. Поместите в духовку и готовьте до внутренней температуры 63°С около 25 минут.
6. Выньте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть 10 минут, чтобы соки могли равномерно распределиться по всей вырезке.
Инструкция для Соте из капусты:
7. В разогретую на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием добавьте оливковое масло, выложите капусту, приправьте каменной солью и черным перцем.
8. Пусть капуста пассеруется и уменьшается в объеме около 3 минут. Добавьте заправку адобо и приправы, все вместе перемешайте.
9. Сдобрите солью и перцем по вкусу.
Courtesy of the National Pork Board, Des Moines, Iowa.
